{"id":3679,"date":"2024-12-03T05:35:02","date_gmt":"2024-12-03T05:35:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ppboxy.com\/?post_type=product&p=3679"},"modified":"2026-07-22T08:58:22","modified_gmt":"2026-07-22T08:58:22","slug":"scatola-per-il-confezionamento-di-pesce-fresco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ppboxy.com\/it\/product\/scatola-per-il-confezionamento-di-pesce-fresco\/","title":{"rendered":"Scatola in PP ondulato per il confezionamento di prodotti ittici freschi"},"content":{"rendered":"

Perch\u00e9 i prodotti ittici freschi richiedono un imballaggio specifico \u2014 n\u00e9 congelati, n\u00e9 secchi<\/h2>\n

Il pesce fresco non \u00e8 pesce surgelato. I requisiti di confezionamento sono fondamentalmente diversi, e l\u2019utilizzo di una scatola non adeguata alla zona di temperatura corretta \u00e8 uno degli errori pi\u00f9 comuni \u2014 e pi\u00f9 costosi \u2014 nella logistica dei prodotti ittici.<\/p>\n

Tre fasce di temperatura, tre realt\u00e0 di confezionamento:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zona<\/th>\nTemperatura<\/th>\nStato del prodotto<\/th>\nRischio primario<\/th>\nPriorit\u00e0 di imballaggio<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Fresco e ghiacciato<\/strong><\/td>\n0\u20134 \u00b0C<\/td>\nPesce intero su ghiaccio tritato<\/td>\nAnnegamento dovuto allo scioglimento del ghiaccio; proliferazione batterica a 4 \u00b0C e oltre<\/td>\nDrenaggio + impermeabilit\u00e0 + azione antimicrobica<\/td>\n<\/tr>\n
Fresco refrigerato<\/strong><\/td>\n-1\u20132 \u00b0C<\/td>\nSventrato\/sfilettato su sacchetti di gel<\/td>\nDisidratazione; essiccazione superficiale<\/td>\nRitenzione dell'umidit\u00e0 + barriera sigillata<\/td>\n<\/tr>\n
Frozen<\/strong><\/td>\nda -18 a -25 \u00b0C<\/td>\nBlocchi\/pezzi singoli surgelati rapidamente<\/td>\nBruciatura da congelamento; scongelamento e ricongelamento<\/td>\nIsolamento + barriera al vapore + resistenza alle basse temperature<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Perch\u00e9 gli imballaggi dei prodotti \u201cfreschi\u201d non possono essere riutilizzati per quelli surgelati:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Gestione dello scioglimento del ghiaccio.<\/strong>\u00a0Il pesce fresco viene spedito su ghiaccio tritato (0,5\u20131,0 kg di ghiaccio per ogni kg di pesce). Il ghiaccio si scioglie, producendo 0,5\u20131,0 litri di acqua di fusione per ogni kg di prodotto nel corso di una spedizione di 24 ore. Una cassa per prodotti ittici congelati non ha fori di drenaggio perch\u00e9 il prodotto congelato non produce liquidi. Una cassa per prodotti ittici freschi senza fori di drenaggio sommerge il prodotto in un brodo batterico: a una temperatura di 4 \u00b0C o superiore nell\u2019acqua di fusione stagnante, la carica batterica totale (TVC) raddoppia ogni 4\u20136 ore.<\/li>\n
  2. Superficie antimicrobica.<\/strong>\u00a0I prodotti ittici freschi rappresentano la fonte proteica pi\u00f9 instabile dal punto di vista microbiologico nell\u2019approvvigionamento alimentare. La carica batterica totale sul pesce appena pescato \u00e8 compresa tra 10\u00b2 e 10\u2074 UFC\/g, ma raggiunge valori compresi tra 10\u2076 e 10\u2077 UFC\/g (soglia di deterioramento) in 24\u201348 ore a 4 \u00b0C e in 8\u201312 ore a 10 \u00b0C. Le superfici in cartone e in polistirolo espanso (EPS) non possono essere igienizzate tra un utilizzo e l\u2019altro; esse ospitano biofilm che accelerano la crescita batterica. Le scatole in polipropilene (PP) ondulato possono essere igienizzate con cloro (100\u2013200 ppm) o acido peracetico (200\u2013400 ppm) tra una spedizione e l\u2019altra.<\/li>\n
  3. Impilaggio in condizioni di umidit\u00e0.<\/strong>\u00a0Le scatole di pesce fresco sono impilate in una miscela di ghiaccio e acqua, in presenza di acqua di fusione e condensa. Il cartone perde il 40\u201360% della sua resistenza all\u2019impilamento quando \u00e8 bagnato. La schiuma EPS si crepa sotto carichi puntuali. Il cartone ondulato in PP mantiene la piena resistenza all\u2019impilamento (fino a 30 kg per scatola, 8\u201310 strati in altezza) in condizioni di saturazione.<\/li>\n<\/ol>\n

    In conclusione:<\/strong>\u00a0Se il pesce \u00e8 fresco (0\u20134 \u00b0C, su ghiaccio), \u00e8 necessario un contenitore progettato per lo scioglimento del ghiaccio, il drenaggio e l\u2019azione antimicrobica. Un contenitore per alimenti surgelati, uno per prodotti secchi o una scatola di cartone non sono adatti.<\/p>\n

    Cerchi imballaggi per prodotti ittici surgelati?<\/strong>\u00a0Il nostro\u00a0Confezione di frutti di mare<\/a>\u00a0La pagina dedicata copre tutte le fasce di temperatura, compreso il trasporto di prodotti surgelati. Per gli imballaggi specifici per il pesce nelle fasce di temperatura ghiacciata, refrigerata e surgelata, consulta la nostra\u00a0Scatole per il confezionamento del pesce<\/a>\u00a0pagina.<\/p>\n

    Specifiche tecniche<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Parametro<\/th>\nSpecifiche tecniche<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Materiale<\/td>\nLastra alveolare ondulata in polipropilene (PP)<\/td>\n<\/tr>\n
    Adatto al contatto con gli alimenti<\/td>\nFDA 21 CFR 177.1520 \/ UE 10\/2011 \/ GB 4806.7-2016<\/td>\n<\/tr>\n
    Spessore del pannello<\/td>\n3 mm (molluschi) \/ 4 mm (standard) \/ 5 mm (pesci di grossa taglia)<\/td>\n<\/tr>\n
    Dimensioni standard<\/td>\n600\u00d7400\u00d7200 mm \/ 600\u00d7400\u00d7150 mm \/ 400\u00d7300\u00d7150 mm \/ Su misura<\/td>\n<\/tr>\n
    Gamma di misure personalizzate<\/td>\nda 300\u00d7200\u00d7100 mm a 1200\u00d7600\u00d7400 mm<\/td>\n<\/tr>\n
    Intervallo di temperatura<\/td>\nda -20 \u00b0C a +80 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
    Drenaggio<\/td>\nCanali integrati nel pavimento + bocchette di scarico laterali\/inferiori (20\u201330 mm)<\/td>\n<\/tr>\n
    Ventilazione<\/td>\n8\u201315% parete laterale (a seconda della specie)<\/td>\n<\/tr>\n
    Altezza della pila<\/td>\n8\u201310 strati (in condizioni di umidit\u00e0, fino a 30 kg per scatola)<\/td>\n<\/tr>\n
    Cicli di riutilizzo<\/td>\n200+<\/td>\n<\/tr>\n
    Metodo di chiusura<\/td>\nSaldatura a ultrasuoni \/ Linguette ad incastro \/ Graffatura<\/td>\n<\/tr>\n
    Stampa<\/td>\nStampa serigrafica (1\u20134 colori) \/ Serigrafia digitale (a colori)<\/td>\n<\/tr>\n
    Quantit\u00e0 minima ordinabile (MOQ)<\/td>\nNessuno<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
    \n

    4 categorie di prodotti ittici freschi, 4 requisiti relativi alle confezioni<\/h2>\n

    Il pesce fresco non \u00e8 un unico prodotto, ma comprende quattro famiglie di prodotti, ciascuna con requisiti diversi in termini di movimentazione, drenaggio e struttura. Una scatola progettata per i pesci interi schiaccerebbe i crostacei; una scatola progettata per i gamberetti non consentirebbe il drenaggio dell\u2019acqua di fusione del ghiaccio da un salmone intero.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Categoria<\/th>\nEsempi di specie<\/th>\nRischi legati alla gestione delle chiavi<\/th>\nPriorit\u00e0 nella progettazione delle scatole<\/th>\nScheda consigliata<\/th>\nVedi la pagina dedicata<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Pesci (a forma tonda e piatta)<\/strong><\/td>\nSalmone, merluzzo, spigola, dentice, sogliola<\/td>\nAnnegamento dovuto allo scioglimento del ghiaccio; perdita delle squame; rottura del ventre nei pesci ammucchiati<\/td>\nCanali di drenaggio profondi; angoli rinforzati per carichi superiori a 30 kg; pareti interne lisce<\/td>\n4\u20135 mm, 600\u00d7400 mm<\/td>\nScatole per il confezionamento del pesce<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Molluschi (bivalvi)<\/strong><\/td>\nOstriche, cozze, vongole, capesante<\/td>\nFrattura del bordo del guscio; contaminazione da acqua di spurgo; soffocamento in acqua stagnante<\/td>\nProfilo poco profondo; fondo con rete di drenaggio a maglie fini; ventilazione \u2265 10% per la respirazione dei prodotti vivi<\/td>\n3\u20134 mm, 400\u00d7300 mm<\/td>\nConfezione di frutti di mare ghiacciati<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Crostacei<\/strong><\/td>\nGamberetti, gamberi, aragoste, granchi, gamberi di fiume<\/td>\nRottura dell\u2019antenna\/dell\u2019appendice; macchia nera (melanosi) dovuta all\u2019ossidazione; rapido picco del TVC a temperature superiori a 4 \u00b0C<\/td>\nCompartimenti cellulari individuali; superficie che favorisce l\u2019azione antiossidante; tenuta ermetica alla temperatura<\/td>\n3\u20134 mm, con divisori<\/td>\nScatola di gamberetti<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Cefalopodi<\/strong><\/td>\nCalamari, polpi, seppie<\/td>\nAbrasioni cutanee; contaminazione da inchiostro; accumulo di sostanze viscose che comportano rischi di scivolamento<\/td>\nPareti interne lisce; vano separato per lo scarico dell\u2019inchiostro; base esterna antiscivolo<\/td>\n3\u20134 mm, angoli sigillati<\/td>\n\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Regola decisionale:<\/strong>\u00a0Abbina la vasca al punto debole di ciascuna specie. I pesci hanno bisogno di drenaggio; i molluschi hanno bisogno di ventilazione; i crostacei hanno bisogno di compartimenti separati; i cefalopodi hanno bisogno di pareti lisce. Una sola vasca non pu\u00f2 soddisfare le esigenze di tutte e quattro le specie.<\/p>\n

    \n

    Caratteristiche principali delle scatole in PP ondulato per prodotti ittici freschi<\/h2>\n

    Resistente all'acqua di disgelo e predisposto per il drenaggio<\/h3>\n

    Il pesce fresco conservato nel ghiaccio produce 0,5\u20131,0 litri di acqua di fusione per kg di prodotto per ogni spedizione di 24 ore. Le scatole per pesce fresco PPBOXY sono progettate per gestire questa acqua, non solo per resisterle:<\/p>\n